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Appellation
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CREMANT DE BOURGOGNE ROSE BRUT |
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Climat : |
Vignes sur plusieurs communes de la Côte Chalonnaise. Rully, Aluze et Demigny. |
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Millésime :
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sans |
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Cépage
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96% de Pinot Noir et 4% de Gammay. Rendement moyen: 70hl/ha |
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Sol :
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Agilo-calcaire |
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Propriétaire
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Maison Louis PICAMELOT |
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Culture de la vigne :
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Lutte raisonnée. |
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Vendange :
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Manuelle - en petites caisses ajourées pour préserver les baies entières et intactes, évitant ainsi tout risque d'oxydation et permettant la séparation des jus. |
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Vinification :
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Le jus est extrait dans un pressoir pneumatique. Celui-ci est ensuite laissé 24 heures dans les cuves Inox pour le débourbage naturel à froid. Les fermentations alcooliques et malolactiques achevées, les vins sont assemblés puis tirés en bouteilles capsulées avec adjonction d'un mélange de sucres et de levures. |
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Elevage :
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Les bouteilles restent couchées sur lattes pendant 9 mois à une température comprise entre 12 et 15° pour que s'effectue la prise de mousse. Au terme de celle-ci, les bouteilles sont mises sur pointe et remuées sur de des gyropalettes, afin de concentrer le dépot de lies dans le goulot des bouteilles, dépot qui sera évacué par le dégorgement. |
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Robe :
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Dynamique à fin cordon d'un rose tendre intense. |
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Description :
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Porté
par la finesse de ses bulles, ce crémant est caractérisé
par ses arômes de fraises des bois et offre une rondeur aguichante.Très
bon produit. Souvent médaillé : Or au Concours Agricole de Paris 2007. Coup de Coeur Guide Hachette 2008. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2008 entre autres ... |
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Accord mets vins :
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Servir à l'appéritif, ou pour accompagner les grillades estivales et les desserts aux fruits. |
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Temp. de service :
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6 à 8°C |
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Epanouissement :
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Aujourd'hui |
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Temps de garde :
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2 à 3 ans pas plus |
